Versión alterntiva: The Bad Brother.
Conservar una botella de vino sin abrir no es solo cuestión de suerte. Es una ciencia delicada que implica controlar temperatura, humedad, luz y vibraciones. Aquí te explico cómo hacerlo, tanto si vives en un piso en la ciudad como en una masía con bodega.
WIWONEY Kit de Bomba de Vino Eléctrico Con Bomba de Vacío Recargable, 4 Tapones al Vacío y Cable de Carga Tipo C
Ideal entre 12 °C y 16 °C. Las oscilaciones térmicas provocan dilataciones y contracciones en el líquido y el aire interior de la botella, comprometiendo la estanqueidad del corcho. Técnicamente, esto puede facilitar la microoxigenación indeseada, oxidando prematuramente el vino.
Entre 70 % y 80 %. Una humedad inferior al 65 % reseca el corcho, permitiendo la entrada de oxígeno y la consiguiente oxidación del vino. Por encima del 85 %, el moho puede colonizar la cápsula. La humedad actúa como barrera biofísica para conservar la elasticidad del tapón.
Evitar luz ultravioleta directa. La luz, especialmente la UV, descompone los compuestos fenólicos y los ésteres aromáticos del vino, lo que altera el color y genera olores sulfurados (luzstruck). El vidrio oscuro reduce este riesgo, pero no lo elimina por completo
Horizontales si tienen corcho natural. Esto mantiene el corcho en contacto con el vino, impidiendo que se seque. Si el vino lleva tapón técnico (sintético o rosca), se puede almacenar en posición vertical. La posición afecta también a la evolución de los sedimentos.
Ambientes neutros y ventilados. El corcho es poroso y permite el paso de ciertas moléculas volátiles. Si el vino se guarda cerca de productos de limpieza, barnices o incluso alimentos, puede absorber estos olores, comprometiendo el perfil sensorial.
Vinotecas climatizadas: Equipos termoeléctricos o de compresor que controlan temperatura y, en algunos modelos, humedad. Su aislamiento limita la incidencia de luz y vibraciones.
Botelleros cerrados: Especialmente útiles en zonas interiores o armarios sin luz directa. Ideal combinarlos con termohigrómetros digitales.
Ubicación estratégica: Sitios alejados de electrodomésticos (fuentes de calor y vibración) como neveras o lavavajillas. El vino sufre si está expuesto a vibraciones frecuentes, pues éstas alteran su estructura coloidal.
Black Compressor, 15 botellas, Silencioso, Alto rendimiento, Regula la temperatura de tus vinos entre 5 y 18 ºC, Control táctil, Luz interior [Clase de eficiencia energética G]
Bodegas subterráneas: Ambientes naturalmente estables, donde la inercia térmica del terreno mantiene temperatura y humedad ideales. Suelen oscilar entre 12–15 °C y 70–75 % HR sin necesidad de maquinaria.
Cavas climatizadas: Instalaciones equipadas con control domótico de clima, iluminación indirecta y estanterías de madera o metal. El suelo preferentemente de tierra prensada o arcilla, para regular mejor la humedad.
Estanterías de madera: Material higroscópico que ayuda a amortiguar las oscilaciones térmicas. Las maderas sin barnizar son ideales, pues no desprenden VOCs que alteren el ambiente.
Navaris Botellero de vino de diseño – Soporte de bambú apilable para 8x botella – Estantería para almacenar bodega de vinos – 43.5 x 10 x 29.5 CM
Vinotecas: Desde modelos de sobremesa hasta empotrables con doble zona. Algunos permiten controlar la HR con sales o depósitos de agua.
Botelleros: Están diseñados para mantener la inclinación correcta y evitar que la luz impacte en las etiquetas o el cristal.
Higrómetros y termómetros: Los más precisos son los digitales con sonda externa. Los analógicos pueden decorativos, pero menos fiables.
Decantadores y copas: Cuando llegue el momento de abrir ese vino bien conservado, hazlo con copas de cristal fino y decantadores aireadores que oxigenen sin volatilizar los aromas más delicados
Conservar el vino sin abrir es una inversión en tiempo y placer. Adaptar tu espacio, ya sea urbano o rural, con técnicas y accesorios adecuados es esencial para preservar la calidad de cada botella y permitir que el vino evolucione con dignidad.
Por cierto, en www.vinoconestilo.com tienes vinotecas, sacacorchos, copas, decantadores y sets de cata… ¡todo lo necesario para disfrutar más y mejor cada copa!
