Cómo saber si un vino está en buen estado o picado (¡Hic!)

Escucha, figura... el otro día en un bareto de mala muerte me intentaron colar un "reserva" que olía más a ensalada que a uva. ¡Qué falta de respeto! Me puse... ¡hic!... me puse serio y le di una lección al camarero. Si no quieres que te den gato por liebre, alma de cántaro, abre bien las orejas (y la nariz), que aquí te explico cómo detectar un cadáver en la copa.

EL EXAMEN SENSORIAL: Química pura, campeón

Para saber si el brebaje es digno o es zumo de fregar, hay que ir a lo técnico. No me vengas con poesías.

1. La Nariz (El chivato): Si al acercar el hocico detectas ácido acético, eso huele a vinagre de Jerez del barato. Pero ojo al acetato de etilo: si te huele a laca de uñas o pegamento Imedio, el vino ha tenido una fiesta bacteriana que no quieres en tu estómago. Si huele a cartón húmedo o perro mojado, tenemos un problema de TCA (2,4,6-tricloroanisol), es decir, el corcho está podrido. ¡A la basura!

2. La Vista (El forense): Un vino tinto que debería ser cereza y parece color ladrillo oxidado o café... ¡hic!... está más muerto que mi paciencia. La oxidación prematura apaga los colores y los vuelve marrones porque el oxígeno ha entrado a saco sin permiso.

3. La Boca (La sentencia): Si te atreves a probarlo y te raspa la garganta con una acidez punzante y metálica, o si está plano, sin fruta y sabe a manzana podrida, está acabado. No lo fuerces, artista, que no mejora con el aire.

MARIDAJE DEL DESASTRE: ¿Qué hacer?

Si el vino está picado, el único maridaje posible es con el fregadero. No me seas rácano; si el vino tiene volátil alta o está avinagrado, no sirve ni para cocinar. Lo único que conseguirás es arruinar el estofado y tener una acidez de estómago que ni con un camión de Almax se te quita. ¡Hic!

"El vino picado es como un ex tóxico: por mucho que lo intentes airear, siempre te dejará un mal sabor de boca".

Conclusión: La Sentencia Final

En resumen, campeón: si huele raro, se ve feo y sabe a rayos, no es "un vino complejo", es un vino que ha pasado a mejor vida. Aprende a distinguir la reducción (que se va con un meneo) del picado real (que es irreversible). Y ahora, deja de oler el corcho como un amateur y vuela a www.vinoconestilo.com para aprender de verdad, antes de que me beba hasta el agua de los floreros y te cobre la masterclass por pesado.