El gran engaño: ¿De verdad todos los vinos mejoran con el tiempo?

Si te crees el cuento de que todos los vinos mejoran con el tiempo, tengo una mala noticia para ti, figura. Seguramente guardas botellas en la cocina que ya saben a vinagre para ensalada. Vamos a dejar las tonterías y hablar claro sobre cuánto dura el vino en realidad.

Por qué creer que todos los vinos mejoran con el tiempo es de pardillos

A ver, alma de cántaro. El 90% del vino que se produce en el planeta Tierra está hecho para abrirse y beberse ya. Nada de guardar esa botella del súper durante cinco años esperando a que se convierta en un Gran Reserva. No va a pasar.

Los vinos jóvenes, los rosados y la mayoría de los blancos se marchitan más rápido que tus propósitos de Año Nuevo. Su magia reside en la fruta, la frescura y la acidez. Si los guardas, pierdes todo eso y te quedas con un agua sucia imbebible. ¡Atención! Solo un pequeño porcentaje tiene la estructura necesaria para envejecer con dignidad. Para entender esto, puedes leer sobre la importancia de los taninos y dejar de hacer el ridículo.

Entonces, ¿cuánto dura una botella de vino sin abrir?

Depende de lo que hayas comprado, niñato. No es lo mismo un vino de 3 euros que un pedazo de Rioja o un Barolo estructurado hasta los dientes. Aquí tienes la regla de oro, para que no tengas que pensar mucho:

• Vinos jóvenes, rosados y blancos ligeros: Máximo 1 o 2 años. Bébetelos ya.
• Blancos con crianza y tintos jóvenes: Entre 3 y 5 años. No estires más el chicle.
• Tintos con buena crianza (Reservas, Grandes Reservas): De 5 a 10 años, algunos hasta 20.
• Vinos fortificados y dulces: Décadas. Estos sí son inmortales.

Si tienes dudas sobre las etiquetas, échale un ojo a nuestra guía para leer etiquetas de vino como un pro. O mira lo que dicen los frikis de Decanter sobre el tema de las añadas.

Los recomendados del TBB para no cagarla

Ya que estamos, te dejo tres opciones reales. Y sí, estos son vinos de los que puedes fiarte, ¡hic!

• Económico (para beber ayer): Pruno (Finca Villacreces). Un Ribera del Duero cojonudo por unos 31-32€. Fruta a raudales. No lo guardes, ¡abre la botella hoy mismo!
• Calidad-Precio (para guardar un par de añitos): Viña Ardanza Gran Reserva (La Rioja Alta). Unos 35€. Este es un clásico que sí mejora con el tiempo. Guárdalo 3-5 años y serás el rey de la cena.
• Premium (para heredar): Vega Sicilia Único (Bodegas Vega Sicilia). Prepara la cartera, unos 399€ para arriba. Este monstruo aguantará más vivo que tú.

Consejos canallas para que tus vinos mejoren de verdad

Si tienes entre manos una botella digna de guardar, más te vale tratarla bien. Sigue estos consejos o te la cargarás en dos meses:

• Nada de luz: La luz destruye el vino. Guárdalo a oscuras, como a un vampiro.
• Temperatura constante: Entre 12ºC y 15ºC. Si lo guardas al lado del horno, eres un criminal.
• Posición horizontal: El corcho tiene que estar húmedo. Si se seca, entra aire y... ¡adiós vino!

Aprende a montar tu propia bodega en casa y no seas un cutre.

Resumen: Deja de coleccionar botellas y bebe más

En resumen, métetelo en la cabeza: no todos los vinos mejoran con el tiempo. La inmensa mayoría nacen para morir jóvenes dejando un bonito cadáver (y una buena resaca). Aprende cuánto dura el vino y no juegues al alquimista con botellas baratas.

¿Quieres aprender más sin que te den la turra con notas de cata pedantes? Pásate por www.vinoconestilo.com y empieza a beber como un verdadero figura. ¡Salud!